第一百二十一章 菜品完成 (第1/2页)

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从三套到四套的转变并不只是多加了一层，别看只是简单的一层，但是实际上烹饪的难度是指数级增长的，在烹饪的过程中，如何兼顾被包裹在里面的食材的味道，这才是这道菜最难的地方。

在烹饪的过程中，加入的食材越多，对厨师的要求就越高，因为要兼顾所有食材之间的平衡，既要保持食材原本的风味，又要使其完全融合，所以在佛跳墙这一道菜才能成为中餐中最知名的其中一道菜。

陈规的刀工自然是毋庸置疑的，不过一会儿的功夫，他就将其他食材全部处理好了。

接下来就是这道菜最难的地方了。

之前陈规展现刀工的时候，对其他人来说这刀工虽然难，但是刀工对这道菜的影响其实并不是最大的，最大的还是在接下来的烹饪上。

刀工不好，顶多造型上差一点，将食材逐一封好的时候难度大一点，实在不行还能通过其他方法完成封口，对菜品最终的味道并不会产生什么影响，所以在处理食材的时候陈规就是完完全全在炫技了。

当然，陈规的这一手炫技也确实震撼到了所有人，至少没人敢小瞧这个最年轻的厨师了。

处理好食材之后，陈规并没有着急立刻进行烹饪，而是先将鸡鸭鹌鹑等食材逐一放在案板上，他并没有着急将食材从小到大塞进各自的肚子里，而是直接起锅烧油。

早在研究三套鸭这道菜的菜谱的时候，陈规就知道了这道菜最大的难点在于如何在保持所有食材原本的风味口感的同时将菜品的味道完美地融合在一起，经过多次的尝试之后，陈规终于掌握了其中的诀窍。

那就是在将食材放在一起之前，一定要逐一将食材先进行第一步的烹饪，这样就能最大程度保持食材原本的风味。

所以腌制的时候不同的食材陈规也是使用了不同的腌料，在最后菜品完成的时候，不同层次的食材就能展现出不同的风味和口感，并且又带有其他食材的香味，从而完成这道菜品的升华。请下载小说app爱读app阅读最新内容

看到陈规的处理手法，万会长眼前一亮。

刚开始他猜测陈规的菜品是改良版的三套鸭的时候，他其实是有一点担心的，因为这不是一道简单的菜品，尤其是陈规还给自己加大了难度，这就让万会长更加担心了，不过同时他又十分好奇陈规要怎么处理这道菜要面临的最大的问题。

就连万会长也没想到陈规会想到先将食材先处理一遍，这样一来这道菜的难点就解决了一半了。

不只是万会长，老查理也被陈规的烹饪手法吸引了，目不转睛地看着陈规行云流水一般地处理食材，就连他们法兰西厨师团都不关注了。

其实除了这两人，陈规也将在场绝大多数记者的目光都吸引过去了。