第43节 (第2/2页)

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黄老先生和和气气的笑着，露出完全不符合他年龄的两排整齐的白牙，“大家都放轻松，不要搞的太紧张了，正常发挥你们的水平就好。没有题目要求，拿出你们的拿手菜来满足下我老人家的口腹之欲。凉热不忌，种类不限，每人两道菜限时一个小时。”

待黄老先生说完，jack便宣布，“请开始吧。”

一听是自由发挥，老毛不自觉的裂开了嘴，没有题目限制对他来说很是有利，在lee当主厨，没有几道招牌菜怎么行呢。想到这，他忍不住看向那个年轻人，只是……把围裙厨师帽放在公文夹里，难道是最新的潮流？

王旭刚开始被邀请来的时候并没有过多的推拒，处在美食界的人多少都会知道徐家人饮食的“怪癖”。能成为徐家厨师的人，他很期待，只是当真的看到本人的时候……多了些诧异和更多的好奇。

看着那人脱下西装外套，露出白色衬衫，恭敬认真的穿上围裙，带上厨师帽。通常这么做的人会让人有两种感觉，一种是真心喜欢做菜，甚至认为做菜是种崇高职业的狂热者。还有一种就是装模作样，表现给人看的。王旭觉得徐威信任的人是后者的可能性不大，但他也不会认为是前者。

拿手的菜？曹一林在脑中搜寻着自己会的菜谱，可是……哪一道才是自己最拿手的呢？好像都没差……那要做什么菜？

毛师傅这边拿着筐子在材料自选区拿了自己需要的材料已经开始切切剁剁。

黄老先生看了看忙活起来的掌厨，又看了看还在发呆的年轻小伙。已经过去十五分钟了，难道这个小伙准备就这么一直愣下去吗？

徐威看着曹一林忍不住咳嗽一声，试图让他回过神来，现在是比赛时间。

不过幸运的是曹一林确实从那些堆积的菜谱中反应过来。转头看向老板，顺着他的视线发现竟然已经过了十五分钟了。曹一林慌忙站起身拿着筐子走到材料自选区，材料看起来都很新鲜，这时一条鱼突然从在水箱中翻跳起来，进入曹一林的视线。啊……就这个了。

看到曹一林的选材，黄老先生挑了挑眉。

四十分钟很快就过去了，jack提醒说，“还有最后五分钟。”

毛师傅已经将菜装入盘中盖好摆在桌面上，看到曹一林还在忙活，桌上只摆了一道菜。

很快，jack宣布说，“时间到，请将各自的菜呈上来。”

毛师傅亲自将自己的菜端上，摆在坐在中间位置的黄老先生的面前，揭开盖子退到一边介绍说，“第一道菜是砂锅鱼头。”

黄老先生拿起旁边的水杯漱了口水，然后夹起一块豆腐放进嘴里。王旭徐威纷纷品尝。

“我的这道菜的用料主要是鲢鱼头，冬笋，香菇，虾米等。先将鱼头去鳃，劈开洗净，把冬笋切成片，豆腐切成块，葱切段，姜切片，香菇洗净。将锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，接着倒入奶汤，等到开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、海米、胡椒面等用火烧，移至小火上炖半个小时，直至鱼头烂。”

品完后，黄老先生说，“一般带有豆腐的菜中，我喜欢先尝豆腐的味道。因为我觉得在一道菜里豆腐的地位是有些尴尬的，煮太过易烂，时间太短又不容易入味。不过毛师傅的这道砂锅鱼头，单就豆腐这一块，我觉得味道很是清香，汤汁的浓郁味道在豆腐上也有所表现，而且夹而不散，很不错。”

王旭放下筷子，说，“肉质也非常鲜嫩，尤其是这其中的虾竟没有被这鲢鱼头浓郁的汤汁夺去了海鲜的鲜度。这里面的每个部分都有恰到好处的感觉，既不多也不少。总结来说就是鲜而不腥，汤色乳白如汁，清纯如雪。不愧是毛师傅的招牌菜啊。”

徐威倒基本赞同两人的评价，没有多说什么。

听到评委的评语，毛师傅颔首致谢，继而微抬的下巴显示了心中的得意。

接着一个服务生将菜端到一边，曹一林将自己的菜放了上去，并拿开了盖子。

毛师傅看到他的菜，真是“关公面前耍大刀”啊。这黄老先生上上代可是在御膳房任过职的，竟然在他老人家面前做满汉全席中的菜，毛师傅在心底摇了摇头。