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是以官府的人过些时间便要清理淤泥，清理出来的淤泥有专门的堆放之处，堆积久了腥臭冲天，官府便挂出招牌请人运走这些淤泥山。
曼娘揭了榜。
“大娘子不好好找酒楼，揭榜清理淤泥作甚？莫非要转行做泥水匠？”石榴捏着鼻子一脸嫌弃。
曼娘笑而不语，她着人在城外码头寻了乡下的农人说能有肥田的土壤，不要钱，那些农人一听就觉合适。
临安附近的乡下人摇船带着一船的土产进京售卖，之后回乡却是空船，想来想去这桩生意着实划算，便一个个划着空船来了。
再看淤泥果然是上好的，于是将淤泥清理走。
还有人呼朋引伴，找了同村的都来拉淤泥，不过多久堆积如山的淤泥山便渐渐消散了下去。
到后期，曼娘的交换条件变成了拉一车干土换淤泥。
那些淤泥被清走空出了一大片空地，曼娘便用干土填埋了剩下的空地。
于是那一处低洼积水的地方如今淤泥清理得干干净净，填满了干土。
而后曼娘便寻了人来拉着碌碡一遍遍夯实土地。
又寻了修建楼房的手工人，这些人却好寻，整日蹲在临安城墙下面，等着城里派活，泥瓦匠、木匠、一应俱全，全是修房的整套。
石榴瞪大了眼睛：“这京城就是方便！”
金桔笑道：“这有甚，临安城里还有专门卖狗粮的，什么东西出门都能买到。”
曼娘赏钱给的足，又时常买些京城里的小吃犒劳诸人，自己提供的饭菜又香。
那些工匠没多久就修建完成，却还贪恋曼娘所做美食：“以后要是也能常吃上恒家饭菜就好了。”
曼娘笑道：“这有何难？只要你们价格给的合适，以后你们的饭菜便由恒家酒楼送就是。”
还没开张就先张罗了一笔生意，惹得金桔啧啧称奇。
上回姬老大人亲笔提了牌匾，曼娘又叫人将这牌匾写好挂上去。
临安不比浦江，遍地是权贵。
一个不小心就能得罪人，能得姬老大人的题字，正好能避些风头。
紧赶慢赶，恒家酒楼终于在二月二龙抬头这天开门了。
金二土是个临安城里的帮闲，这天他正走在街上：“咦，那是何物？”
但见一家酒楼正开业，牌匾上“恒家酒楼”四个大字，舞狮队锣鼓喧天，爆竹热热闹闹响了起来，周围挤满了看热闹的百姓。
作为一个见多识广的京师人，金二土有些不屑：“不就是个酒楼么？京城哪月不开个三五家？”
旁边有个男子，神色晦暗：“这个酒楼老板可不一样。”
“你认识啊？”
“我特意来寻妻。”那男子轻声答，“只不过她不记得我了。”
金二土撇撇嘴，不知道哪里来的疯子。
相比之下他还是对这酒楼更感兴趣。
这间酒楼比别的酒楼窗户更大些，从窗户就能看到酒楼里头摆着一张张桌子。
桌子上正中放着一个小火炉，里头的木炭燃烧着，散发着淡淡的烟气。
这……
金二土从未见过这么奇怪的组合，吃饭就吃饭，怎的还把火炉搁在桌上？
想必这些围观百姓都这么想，因而没人进去。
酒楼里却有个小娘子，似乎混不在意店内没什么生意。
她叫茶饭量酒博士搭上一块石板在火炉上，
被打磨得光滑清晰的石板几乎能照见人影，又有人端上几盘子菜，金二土仔细打量却发现奇了怪了！
一碟子羊肉片、一碟子五花肉、一碟子口蘑，居然全部是生的！！！！
“这家酒楼可是想钱想疯了？居然将生肉端上桌？”
“我想吃生得不晓得自己回家做？还要在酒楼花钱买？”
围观百姓嘲讽道。
那小娘子在周围的起哄声中泰然自若，夹起几块五花肉放在石板上。
粉白相见的五花肉，肥瘦交融，瞧着就是精挑细选的部位。
火舌舔舐着石板，五花肉慢慢缩小。
渐渐地五花肉上的肥油部分被炙烤后，滋滋冒出热油。
肉油溅到烤得发烫的石板上后立刻又溅开，发出“滋啦”的响声，听着就让人心神放松。
粉色瘦肉变成淡褐色，白色肥肉渐渐便成淡黄色，慢慢蜷曲起来。
浓郁的肉香裹挟着油脂的焦香在空气里传播开来。
