第七十四回 (第2/2页)

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炒茶其实也就是“杀死”茶叶的过程。刚摘下来的鲜叶是活的，因此就会氧化、发酵和改变，虽然放在空间里不会发生变化，但也不能就拿着鲜叶就送给师父啊。再说了，送给师父，他老人家也得自己炒出来。

而只有以高温、揉捻“杀死”鲜叶，才能长久保持茶叶独有的清香和口感。整个炒茶的过程可以分为以下三个步骤：

一、首先将采摘下来的茶叶杀青与摊凉

杀青就是蒸发鲜叶中的水，去除青草味。杀青后的茶叶因为失水的原因反而比鲜叶更绿；然后再将茶叶铺展在大竹匾上，以电风扇强力吹风，迅速摊凉。冷却后茶香变得前所未有的明确和尖锐。

二、其次就是揉捻与烘干

揉捻的作用是让茶叶“出汁”，可以充分发挥出茶香，并且让叶片初步卷曲。揉捻后的茶叶马上送去烘干，烘干时还需人手工打散揉制中成团的茶叶，操作的时候必须要手不停挥动，心无旁骛。

烘干之后再次摊凉，随后还有二次揉捻，茶叶依靠人手托运、抓取、推落，连续流动。经过二次揉捻及二次烘干的茶叶，会变得干燥、柔软而更有弹性，茶香纯正鲜明，已经初步具有了茶叶应有的滋味。

三、最后就是手工揉捻与做型

搓毫的动作并不复杂，抓取茶叶在手心快速摩擦就行。只是掌心灼烧的高温让林影有些不适，但也仅仅只是不适不罢了。经过不停搓制，毫毛猛烈飞舞，这时的茶叶就会发出最凶猛的香气了。

百多斤的茶叶经过林影和小青小紫的加工后，最后也只得到近三十斤左右的茶叶。因为当初购买的茶树比较杂，所以绿茶和红茶都有一些，其中还有八两左右的极品大红袍。林影想了想，又采摘了不少的各种花骨朵儿，制了许多的花茶，这样零零种种的加起来，也差不多有五十斤了。

接着又把那些堆成山状的各种水果制成了果酒和果酱等。在制作这两种成品的时候，林影突发奇想的，各瓶中都加入了一至二滴井水。那井水当初既然能帮他洗经伐髓，自然不会是坏东西，这样加一滴二滴的，应该只有好处吧，说不定也能改善改善喝的人的体质。

因为果酒和果酱都不立刻能食用的，林影就只好先把制好的茶叶给师父送了过去。可没想到这一天，又正好遇上了两位师兄也都在师父家学习讨论。

两人一看到林影拿来的茶叶，立刻眼冒金光，经过多次验证，他们这位小师弟拿出来送给师父的东西，肯定都是极品中的极品！这茶叶肯定是也不凡品，怎么也得顺点儿啊！

“小师弟，你看这茶叶是不是见者有份啊？”二师兄脸皮最厚，最先开口讨要。

大师兄虽然没说话，可那点头的速度与幅度都是不可忽视的。

“这，这个……”林影看了看手中大大小小的茶叶罐，这次他是真没想到师兄们也爱这个。像他自己，就完全不爱喝茶啊。“我都交给师父了，你们若想均点，就找师父啊，我可不管了！”

两人加起来快百岁了，这会儿眼巴巴的瞅着自家师父的眼神，怎么看怎么可怜。

李老摸着胡须的手一顿，眼光一瞪，看着自家两个不成气的徒弟，气就不打一处来。“哼，这会儿连师父的东西都想‘抢’了？”

两人低头不说话了，“抢”这个词也太夸张了。哼，不给，以后就天天来这里喝茶！

林影接受到二位师兄的怨念，心里也有些不好意思，这次确实是他疏忽了，没多问一句。“下次再有就给师兄们也备点，之前我不知道师兄们也爱茶。今天不如就让师父给大家泡点品一品，这茶是我自己炒的，说不定味道很一般呢。”

“怎么可能一般。一看这色泽，还有这香味儿，就知道肯定不是凡品。小师弟，这次咱们可说好了，下次再不能忘记师兄们啊！”