锦衣卫小饭堂（美食） 第41节 (第2/2页)

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舒甜点头，笑着应声：“是，想试试宵夜做火锅。”

杨师傅冷笑了下，道：“众口难调，你且试试吧。”

说罢，便背着手走了。

舒甜面色平静地擦了擦手上的酒渍，小翠和小虹走了过来，小虹有些忧心地问：“舒甜，你之前做过火锅吗？”

“我只在家做过，但是没有在外面做过……怎么了？”

舒甜抬眸看向小虹，小虹低声道：“自从我们来到饭堂，都是按人份提供膳食，还从没做过围餐，火锅……能行吗？”

舒甜勾唇，笑了笑：“我就是想改变之前的方式。”

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红霞散去，夜垂无声。

负责晚膳的厨子们，收拾好最后一点厨具，便纷纷离开了。

孟厨子一边解下围裙，一边走了过来：“舒甜，你今夜就开始做火锅吗？”

舒甜点头，她正在摆弄那一大碗牛油。

牛油放置半天之后，彻底凝结成了奶冻一样的块状，看起来像一个平静的冰湖。

“孟师傅，您忙完就先回去吧？”舒甜温言道。

孟厨子见她神色认真，也不再打扰她，道：“那好，有什么事儿明日再说。”

说罢，孟厨子便离开了伙房。

小翠和小虹两姐妹本来想留下来帮忙，但舒甜将她们赶了回去。

最近她们一直帮着舒甜做早膳，每日天不亮就来了，舒甜不忍心她们早出晚归。

舒甜拿起一把小刀，轻轻插进凝固的牛油之中，将牛油划成小块，倒入锅里。

锅已经烧热了，一旦遇到牛油，仿佛老友见面一般激动，“滋滋滋”地响个不停。

白嫩嫩的牛油块儿，肉眼可见地化成一锅明净的油，油温升高后，香味也渗了出来。

舒甜抓起一把小葱、这小葱为了方便后续捞出，洗好后便打了个节，看上去十分可爱。

小葱入锅后，舒甜又加入了香菜、芹菜叶、大蒜等调料，锅里沸腾起来，热闹不已。

舒甜想了想，又洒下一小把洋葱，可不能小看洋葱，有了它，能让火锅底料的香味，上到一个新的层次。

舒甜加了一把柴火，让火烧得更旺了些，紫红的洋葱，深绿的香菜，洁白的蒜瓣，五颜六色汇聚在一起，看得人眼花缭乱，大火通过热油，将所有食材的香味炸了出来，这气味光是闻着，都诱人得很。

不同的香味，都融入到了热油里，这一锅油，便是整个火锅底料的精髓。

食材们被热油榨干后，变得没精打采的，舒甜便将它们捞了出来。

热油香喷喷的，舒甜会心一笑，又加入了提前准备好的糍粑辣椒和生姜碎末。

红艳艳的糍粑辣椒，再加上黄灿灿的生姜，踏踏实实地烫进了热油里，整锅底油都变得浓郁起来，看着都觉得火辣辣的。

最后，舒甜加入花椒、豆瓣酱，继续用大勺搅拌，直到这些调料都融化到了底料中，才轮到下一波干料。

舒甜准备的干料，有香叶、桂皮、八角等，她一股脑儿倒入锅中，继续熬制。

一大锅火红的酱料，“咕咚咕咚”地冒着泡泡，一个劲儿往上钻。

但火锅底料，光是辣可不行，舒甜洒了一把冰糖进去，可以中和味道，让底料可以适应更多人的口味。

最后，又倒了点儿黄酒增香。

一大锅酱料满满当当，丰盈至极，汤汁一点一点收缩，所有的鲜、香、辣都收到了最终留下的底料里——留到最后的，总是最好的。

舒甜将滚烫的火锅底料倒了出来，盛放到一个大碗里，她细心地用铲子将里面的食材拨弄平整，以便凝固之后，使用起来可以更加均匀。

她正沉浸在烹饪的愉悦中，却忽然听得一声娇矜的哼声：“啧啧，这儿又没别人，装什么装？”

舒甜面色微顿，抬眸。

只见玉娘换了一身艳红长裙，长发完成一个流仙髻，眼尾有一抹勾人的红色。

她施施然走过来，瞟了桌上的火锅底料一眼，满脸不屑道：“还以为是什么了不起的吃食，原来不过是一份底料。”

舒甜毫不在意她的话，淡笑一下：“玉娘这么晚过来，打算怎么帮忙？”

玉娘面色微滞，杨师傅叫她来给舒甜帮忙做宵夜，可她自然是不愿意的。

玉娘冷声道：“我既然答应了杨师傅，自然会来帮忙做宵夜！不过，你做你的，我做我的，互不干涉。”

她就不信了，自己还比不过这个平平无奇的小厨娘！？

说罢，玉娘掏出了一个精巧的玉匣，里面装的，是她做菜的杀手锏。

第39章 比

玉匣上镶嵌了不少玉珠,玉珠通体莹润，闪着淡淡的光泽，一看便价值不菲。

玉娘面露得意,挑眼看向舒甜：“这可是御膳房带出来的,无论放在什么汤里,都能让汤变得极致鲜美。”